Princíp tlakového hrnca z nehrdzavejúcej ocele je jednoduchý: bod varu vody je ovplyvnený tlakom vzduchu; čím vyšší je tlak, tým vyšší je bod varu. Vo vysokých horách a náhorných plošinách, kde je tlak vzduchu nižší ako jedna atmosféra, je bod varu vody nižší ako 100 stupňov. Voda preto vrie pri teplotách pod 100 stupňov a vajcia sa nedajú dôkladne uvariť v bežných hrncoch. Keď je tlak vzduchu vyšší ako jedna atmosféra, voda bude vrieť iba pri teplotách nad 100 stupňov. Na tomto princípe sú navrhnuté bežné tlakové hrnce. Tlakový hrniec pevne utesňuje vodu, čím zabraňuje tomu, aby sa para vznikajúca pri odparovaní vody rozptyľovala do vzduchu. To zachytí paru vo vnútri tlakového hrnca, čím sa vytvorí vnútorný tlak nad 1 atmosférou, čo si vyžaduje, aby voda vrela pri teplotách nad 100 stupňov. Toto prostredie s vysokou-teplotou a vysokým{12}}tlakom umožňuje, aby sa jedlo rýchlo uvarilo a stalo sa veľmi jemným. Samozrejme, tlak vo vnútri tlakového hrnca nemôže byť neobmedzený, inak by explodoval.
Telo hrnca vyrobené z-kvalitnej nehrdzavejúcej ocele je nielen odolné proti korózii-a má dobrú tepelnú vodivosť, ale odolá aj tlaku-vysokotlakovej pary. Tento materiál zaisťuje pevnosť a odolnosť hrnca a zároveň poskytuje stabilné prostredie na varenie jedla.